ITSUKI
Matcha Premium
Description
Introducing ITSUKI, a sweet, premium ceremonial-grade matcha from Sonogi (Nagasaki) made from a single cultivar, Yabukita.
ITSUKI is an elegant, light-bodied matcha, with subdued umami and a faint bitterness. Upon opening the bag, you get the faintest hint of sweet white chocolate. Its creamy texture is elevated by its notes of pistachio and roasted flavor profile. A joy from first to last, it has a clean and structured finish with a gentle and lingering sweetness.
ITSUKI can be brewed several ways. The producers suggest using 70 or 80 C temperature water and between 1.5-2 grams of matcha. Whether at a low temperature for a smooth brew or a higher temperature and more powder for an enhanced impression, ITSUKI retains its superior flavor balance. This means you can enjoy the full flavor at a higher temperature and higher concentration, without an increase in bitterness.
The strong finish and sweet aftertaste of ITSUKI makes it excellent for both standalone drinking and mixed in with milk or another alternative for a latte. Despite its light body, ITSUKI has a strong presence that won't be drowned out in a mixed drink.
One of a group of four young producers, Nakayama san has blazed a path in Sonogi's tea industry by creating the first Sonogi-origin matcha in accordance with strict EU regulations. Much like sister ICHIKO, ITSUKI was made with the guidance of a ceremonial-grade matcha master from Uji, firmly placing it and Sonogi matcha on the map for discerning drinkers.
Information
Poids net : 40gRécolte : 2024
Origine : 100% thé japonais de Higashi-Sonogi
Qualité et type : Matcha Premium
Bio: Non
Cultivars : Yabukita
Conservation : 8 mois avant ouverture
Dégustation optimale : dans les 6 semaines après l'ouverture
Préparation
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Quantity 1.5g - 2g |
| Eau 70ml / ~ 2.36 fl oz |
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Température 70C-80C / 158-176F |
 | Temps |
Guide de dégustation
Profils aromatiques
CORPS
FLORAL
VÉGÉTAUX
FRUITÉ
RÔTI
NUTTY
WOODY
GRASSY
NAKAYAMA KOSUKE
L'usine de thé de la famille Nakayama est en activité depuis 70 ans à Higashi-Sonogi. Ses champs de thé couvrent environ 600 hectares. La famille Nakayama est fortement engagée en faveur de la pratique d'une agriculture respectueuse de l'environnement.
Pour préserver leurs terres et leurs sols, ils n'utilisent que des engrais bio qu'ils préparent eux-mêmes. Pour lutter contre une demande domestique en baisse, la famille Nakayama s'efforce d'améliorer la communication et de nouer des partenariats avec d'autres producteurs de thé ainsi qu'avec des acteurs d'autres industries. Nakayama san, en collaboration avec trois autres producteurs, a ouvert la voie à l'industrie du thé de Sonogi en créant le premier matcha cultivé et fabriqué à Sonogi. En collaboration avec un maître du matcha de qualité cérémonielle d'Uji, ils ont créé un matcha unique issu du terroir de Sonogi.
