Thé semi-oxydé, le thé oolong japonais est produit en très faibles quantités et est donc une délicatesse rare. La préfecture de Miyazaki est l'un des derniers endroits où le thé oolong japonais est produit par une poignée de cultivateurs spécialisés. 

Contrairement à la Chine ou à Taïwan, la production de thé oolong était rare au Japon jusqu'à récemment. Les oolongs japonais ont tendance à ressembler davantage aux oolongs taïwanais qu'aux oolongs chinois. La méthode de préparation du thé oolong se situe entre celle du thé noir et celle du thé vert. Grâce à leur période d'oxydation plus courte, ils ont une saveur rafraîchissante qui se rapproche davantage de celle du thé vert, tout en conservant certains des éléments crémeux et profonds du thé oolong chinois ou même du thé noir. Les oolongs japonais ont un profil de saveur nuancé et complexe, avec une douceur et une note finale persistantes.