Koucha
Contrairement au thé vert, le koucha ou wa-koucha (littéralement, "thé rouge japonais") est un thé oxydé, entièrement fermenté. Les feuilles sont laissées à flétrir pendant près d'une journée, puis roulées pendant plusieurs heures. Le thé noir est appelé "rouge" au Japon en raison de la belle teinte orangée d'un koucha infusé.
Si le Japon le fabrique depuis 150 ans, ce n'est qu'aujourd'hui qu'il est reconnu et qu'il gagne en popularité à l'étranger. Grâce à des cultivars indigènes comme le Benifuuki ou le Yabukita, le koucha est naturellement plus doux et plus onctueux que le thé noir fabriqué à partir du cultivar Assam, utilisé pour la fabrication de la plupart des thés noirs en dehors du Japon.
Vous pouvez déguster une tasse de wa-koucha parfumée, douce et délicieuse sans ajouter d'édulcorant, de citron ou de lait. C'est le thé idéal pour accompagner le déjeuner. |
