Kamairicha
Le kamairicha est un thé vert rare : il ne représente que 2 % de toute la production de thé japonaise et est une spécialité du Kyushu. Suivant une tradition séculaire, ce délice est fabriqué en faisant rôtir des feuilles de thé dans une poêle en fer à 300-450°C.
Le résultat est un thé à la liqueur jaune-verte, rafraîchissant et doux, à la saveur légèrement torréfiée et riche, sans astringence. Le kamairicha est également connu sous le nom de "thé vert chinois" au Japon, car le procédé utilisé pour le fabriquer a été développé en Chine. À l'origine, le kamairicha était une spécialité de la préfecture de Saga où il ne reste qu'une poignée de producteurs, mais on le trouve maintenant aussi dans la préfecture de Miyazaki.
Seuls quelques habiles cultivateurs de thé possèdent encore l'expertise requise pour produire ce thé. IKKYU est ravi de proposer quelques uns des meilleurs kamairicha du Kyushu afin de sensibiliser le monde entier à cette délicatesse rare. |
