Tamaryokucha
Le tamaryokucha ("thé enroulé") est une autre spécialité de Kyushu. Il s'agit d'un thé vert de qualité supérieure, très proche du sencha, et également connu sous le nom de guricha ("thé frisé"). Il a un goût acidulé, semblable à celui des baies, avec un long arrière-goût d'amande et un arôme profond avec des notes d'agrumes, d'herbe et de baies.
Oita et Higashi Sonogi sont des régions spécialisées dans ce thé, qui est produit par la cuisson à la vapeur des plus jeunes feuilles après la récolte.
Les feuilles sont ensuite roulées en forme de "virgule" (au lieu d'être malaxées en forme d'aiguille, comme pour le sencha). Le thé est doré et peut être réinfusé plusieurs fois, avec un goût légèrement différent. |
