NADESHIKO

Description

Cueilli au cours de la première et de la deuxième récolte, le thé vert fermenté bio NADESHIKO est un nouveau type de thé fonctionnel fabriqué par le producteur Osada san à Shizuoka. Également appelé "thé rosé", son processus unique de fermentation microbienne a été mis au point grâce à l'expertise en matière de fermentation du saké, en utilisant le koji noir breveté (kurokoji). Le koji est une amorce de fermentation basée sur une moisissure que l'on trouve partout au Japon et qui est utilisée pour fabriquer du saké, de la sauce soja ou du miso. L'humidité est ajoutée aux feuilles traitées, qui sont ensuite stérilisées.

Les feuilles sont ensuite fermentées avec du kurokoji. Contrairement au thé noir et au thé Pu'er, ce thé de fermentation microbienne est traité dans une salle blanche et uniquement à l'aide de kuro-koji-kin (starters de fermentation noire) brevetés, avec un processus de traitement unique. Mélange de cultivars benifuuki, yabukita et zairai, NADESHIKO est un thé vert très rafraîchissant au goût similaire à celui du wakoucha (thé noir japonais) ou du pu'er chinois, mais très sain grâce à des concentrations élevées de catéchine, d'acide citrique et d'acide gallique développées dans le cadre d'une procédure strictement contrôlée. Comme tous les aliments fermentés, NADESHIKO est un thé très efficace pour soutenir votre régime et vos efforts de remise en forme.

Des recherches menées conjointement par des équipes de l'université de Shizuoka et de l'université de Saga ont permis de découvrir deux nouveaux types de polyphénols à l'intérieur de ce thé, qui suppriment les enzymes responsables du diabète chez les adultes. Ceci, à son tour, diminue les niveaux de graisse viscérale, de graisse neutre et de cholestérol. Comment ça marche? La fermentation microbienne brevetée dégrade les catéchines présentes dans le thé vert pour créer deux nouveaux polyphénols (teadenol A et teadenol B).

Les tests menés en laboratoire montrent que le théadénol A en particulier supprime l'appétit, augmente la sécrétion d'insuline et donc présente des effets antidiabétiques (vous pouvez en savoir plus ici). Les thés post-fermentés en général réduisent le risque d'athérosclérose. Profitez des bienfaits de NADESHIKO pour la santé, de son parfum de prune, de son goût sucré et de ses notes de caramel. Lisez les notes de dégustation détaillées d'Alex ici ! 

Accords mets-thé

Vous pouvez déguster ce thé seul ou l'associer à des desserts au chocolat ou à base de chocolat, comme une mousse ou un gâteau au chocolat sans farine, ou à des framboises, des fraises, des mûres ou des myrtilles fraîches. Le thé peut également être servi avec des plats à base de viande rouge, notamment d'agneau.

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