TAKAKI AKIHITO

Une voix de premier plan à Yame

 
 


 

Takaki san est né en 1973 dans le village de Hoshino, à Yame (préfecture de Fukuoka). Il est diplômé du lycée de Yame et a étudié le commerce et la gestion pendant 7 ans à Vancouver, au Canada. Fils aîné de la ferme de thé vert Takaki, il a naturellement repris l'entreprise familiale en 1999 à la suite de son père.

Son dynamisme, l'excellence de ses produits et l'amour de sa région ont élevé Takaki san au rang de leader parmi les jeunes producteurs de thé de la région de Yame. Son thé vert a remporté quelques unes des plus hautes récompenses nationales au cours des dernières années et de nombreuses autres suivront dans les années à venir, nous en sommes certains !

 
 
 
 

100 ans d'expertise

Une incroyable connaissance du terroir

Selon les propres termes de Takaki san : "Nous pensons que la base de l'élaboration d'un excellent thé réside avant tout dans la création d'un bon sol. Nous encourageons la création de sols à l'aide d'engrais et de compost traditionnels ( Bio ). Nous nous engageons à obtenir un goût doux et sucré.


En ce qui concerne la culture du gyokuro en particulier, nous avons commencé il y a 100 ans et le thé de qualité supérieure est notre domaine d'expertise. Même en ce qui concerne la lutte contre les parasites, nous travaillons sur une culture spéciale qui ne nécessite qu'un minimum de pulvérisation chimique.


En outre, nous travaillons également à la culture du thé vert en vue de son exportation vers l'Europe. Nous cultivons le thé selon les mêmes normes que celles approuvées dans l'UE, qui sont plusieurs fois plus strictes que les normes japonaises en matière de produits chimiques agricoles".

LA RÉGION DU YAME

Un climat idéal

Les plantations les plus réputées de la préfecture de Fukuoka sont situées dans la région de Yame. La ville de Yame se trouve dans une vaste plaine de la région de Chikushi (plaine de Chikushi), au sud de la préfecture de Fukuoka.


La plaine de Chikushi bénéficie d'un climat idéal et d'un sol fertile pour la production agricole.

En particulier, la région qui s'étend du bassin de la rivière Chikugo au bassin de la rivière Yabe (appelée région de Yame) produit du thé vert depuis des siècles.

Grâce au sol particulier de la région, la plupart des thés verts produits dans cette région ont un goût corsé et une douceur remarquable.

Les brumes matinales et les brouillards fluviaux sont très fréquents. Des rideaux de brouillard enveloppent les plantations de thé vert, bloquant ainsi la lumière du soleil.

Cela permet de générer davantage d'acides aminés (dont la théanine, l'acide glutamique, l'arginine, etc.) dans les feuilles de thé.

En outre, Yame bénéficie d'un climat intérieur, avec des températures élevées le jour et très basses la nuit.

Enfin, la région reçoit des précipitations annuelles de 1 600 à 2 400 mm. Ces caractéristiques sont idéales pour la production de thé vert.

LES THÉS DE TAKAKI SAN

Le plus rare des rares Gyokuro

Le gyokuro issu de notre plantation de thé centenaire a un goût profond qui témoigne de sa longue histoire. Même dans le village de Hoshino, qui s'enorgueillit de la plus grande production de gyokuro au Japon, notre race traditionnelle "Dentou Hongyokuro" est très rare et son goût est clairement distinct de celui des autres gyokuro.


En mélangeant le cultivar "Tousui", qui a naturellement un fort goût d'umami comme tous les gyokuro, et le cultivar "Oku midori" qui possède un goût riche, nous avons pu développer une saveur profonde et unique que l'on ne trouve nulle part ailleurs.

 

4 produits
Feuilles de thé en forme d'aiguille du thé blanc japonais de qualité supérieure Yame HAKUSEI avant l'infusion.
HAKUSEI

Thé blanc premium

Bio: Non POIDS :

Un thé blanc premium de Yame. Doux, plein d'umami, faible en caféine et avec une teneur élevée en acides aminés. Préparez-le comme un sencha, dégustez-le comme un gyokuro !
HATSUNO  

Kabusecha Premium

Bio: Non POIDS : 50g

Un kabusecha émeraude avec des notes d'épinards cuits à la vapeur, de germes de haricots et d'orge accentuées par du gardénia séché et de l'herbe fraîche. Un thé issu de la première récolte.
HIKARU

Gyokuro Premium

Bio: Non POIDS : 50g

Un dento hon gyokuro de Yame à la liqueur ronde et aux notes de nori, de cœurs d'artichauts cuits à la vapeur et de lys séché.
HARU

Kabusecha Premium

Bio: Non POIDS : 50g

Un kabusecha émeraude avec des notes d'épinards cuits à la vapeur, de germes de haricots et d'orge accentuées par du gardénia séché et de l'herbe fraîche. Un thé issu de la première récolte.

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