Kirari 31 Gyokuro

Description

Un joyau exclusif et précieux - l'essence même de l'umami. Le maître de thé Kiya san et IKKYU ont le plaisir de vous présenter l'un des thés verts les plus rares que vous puissiez trouver : un dento Hon Gyokuro fabriqué à partir du cultivar Kirari 31 dans la ville de Kuroki, Yame.

Avec seulement une poignée de kilos produits cette année, ce gyokuro peut être comparé à du caviar, du champagne ou de l'or liquide, et il est généralement présenté aux concours les plus exigeants des salons du thé. Il a reçu le label "Indication géographique" du gouvernement national, garantissant qu'il a été cultivé et produit selon les méthodes traditionnelles.

La principale caractéristique de ce gyokuro d'origine unique est son niveau exceptionnel d'umami, grâce au mésophylle plus épais des feuilles de Kirari 31, par rapport à ce que l'on trouve dans le cultivar Saemidori déjà très apprécié (le mésophylle est le tissu interne d'une feuille, qui contient de nombreux chloroplastes).

Associé à une astringence moindre, le dento hon gyokuro fabriqué à partir du Kirari 31 donne une liqueur riche et douce avec une longue finale.

Conformément aux traditions qui sous-tendent la fabrication de chaque Yame dento hon gyokuro, ses feuilles de thé ont été cueillies à la main une par une lors de la première récolte, dans des champs de thé escarpés à 300 mètres d'altitude.

Si vous souhaitez en savoir plus sur le Yame dento hon gyokuro, vous pouvez visiter notre page spéciale sur le gyokuro ici et également notre page sur le thé Yame. Veuillez également regarder l'interview de Kiya san expliquant les parallèles entre le thé vert (en particulier le gyokuro) et le vin. Dans son interview, Kiya san prépare un gyokuro Kirari 31.

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