NAKAYAMA KOSUKE

Une figure bien connue de Higashi-Sonogi


 

La fabrique de thé de la famille Nakayama est en activité depuis 70 ans à Higashi Sonogi. Ses plantations de thé couvrent environ 600 ha. La famille Nakayama est fortement engagée dans la pratique d'une agriculture respectueuse de l'environnement.

Pour préserver leurs terres et leurs sols, ils n'utilisent que des engrais Bio qu'ils préparent eux-mêmes. Pour lutter contre la baisse de la demande intérieure de thé vert, la famille Nakayama s'efforce d'améliorer la communication et d'établir des partenariats avec d'autres cultivateurs de thé ainsi qu'avec des acteurs d'autres secteurs.

Ils organisent régulièrement des ateliers sur le thé vert et souhaitent faire connaître leur région à l'étranger.

PRIX


Le thé de Nakayama san a remporté le prix du ministère de l'agriculture, des forêts et de la pêche.

 
 
 
 

TAMARYOKUCHA

Une autre spécialité de thé de Kyushu


Le Tamaryokucha ("thé enroulé") est une autre spécialité de Kyushu. Il s'agit d'un thé vert de qualité supérieure, très proche du sencha, également connu sous le nom de guricha("thé frisé").

Il a un goût acidulé, proche des baies, avec un long arrière-goût d'amande et un arôme profond avec des tons d'agrumes, d'herbe et de baies.

Les feuilles sont ensuite roulées en forme de virgule (au lieu d'être malaxées en forme d'aiguille, comme pour le sencha). Le thé est jaune doré et peut être réinfusé, avec un goût légèrement différent.

Higashi sonogi est une région spécialisée dans ce thé, qui est produit en faisant cuire à la vapeur les feuilles les plus jeunes après la récolte.

LA RÉGION DE HIGASHI-SONOGI

Plus de 500 ans d'histoire du thé

LES THÉS DE NAKAYAMA SAN

Comme ouvrir un sac de fruits


Les feuilles du "thé Sonogi" sont conservées entières et roulées pour recueillir chaque feuille. Ce procédé, qui permet d'obtenir un type de thé appelé "Tamaryokucha (thé roulé à la vapeur)", s'inspire des méthodes traditionnelles de torréfaction du thé qui ont été introduites au Japon par la Chine et la Corée. Cette méthode réduit l'amertume des feuilles de thé pour un résultat plus doux.

Les jeunes feuilles de thé ainsi préparées se déploient lentement lorsqu'elles sont infusées dans une théière, révélant une douceur, des saveurs et des arômes riches que tout le monde apprécie.

Les mélanges préparés par Nakayama san contiennent beaucoup d'acides aminés. Ces niveaux sont obtenus en couvrant les nouvelles pousses des théiers et en utilisant le cultivar doux "Sae midori". IKKI Shiraore vous impressionnera dès l'ouverture du sachet avec ses incroyables notes fruitées. Parfait pour l'infusion à froid également !

 

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