MIYAZAKI RYO

Un savoir-faire unique !

 
 


 

Nous pratiquons la culture du thé bio sans pesticides ni engrais chimiques depuis plus de 30 ans et avons reçu la certification bio JAS en 2001.

Nous produisons le Kamairicha, une véritable spécialité de notre région, Miyazaki. Cette technique étant difficile à maîtriser, il y a de moins en moins de producteurs qui produisent du Kamaricha.

Le thé n'est pas cuit à la vapeur, mais grillé dans une grande poêle. Son parfum est appelé "kamaka", un goût doux et une sensation rafraîchissante et peut parfois rappeler le parfum du thé au jasmin.

Cette technique a failli disparaître, mais elle est aujourd'hui reconnue comme patrimoine agricole national. Nous espérons vraiment que vous apprécierez le goût de notre thé et que vous ferez connaître le Kamairicha. Nous serions ravis d'avoir de vos nouvelles et de savoir comment vous avez apprécié notre thé afin que nous puissions le rendre à nouveau célèbre au Japon et à l'étranger !

PRIX

Plusieurs prix

Prix de la Coupe de l'Empereur 2002

2003 Concours national du thé, prix du ministre de l'agriculture, des forêts et de la pêche

Prix du thé japonais 2014

Prix spécial 2014

Prix du ministre de l'agriculture, des forêts et de la pêche pour le concours national de thé 2016

 

 
 
 
 

UN THÉ VERT RARE

Un processus presque perdu

"Kamairi" en japonais signifie littéralement "cuisson à la poêle" ou "torréfaction à la poêle". L'arôme caractéristique du thé est fortement préservé dans le produit final, grâce aux techniques traditionnelles développées au fil des siècles.

Les feuilles de thé fraîches sont immédiatement desséchées après la récolte pendant dix minutes à 300 degrés C, selon un procédé japonais appelé "Iriha-ki", afin de minimiser et d'arrêter la fermentation. Les feuilles desséchées sont roulées et séchées au cours d'un processus manuel intense en quatre étapes.

Cette technique japonaise éprouvée permet d'obtenir un parfum unique de feuilles desséchées, avec un goût remarquablement complexe et riche. Le kamairicha est très riche en antioxydants naturels, car il ne subit pas le traitement à la vapeur habituel des thés verts.

Houjicha

Le Houjicha est un thé vert torréfié, généralement obtenu à partir de thé bancha ou kukicha. C'est l'un des thés les plus populaires au Japon, et ce n'est pas sans raison : grâce à sa faible teneur en théine et à son goût sans amertume, il convient parfaitement pour accompagner un repas. Il est également consommé après les repas pour faciliter la digestion.

La légende veut que le thé houjicha ait été inventé il y a environ un siècle par un marchand de Kyoto qui, souhaitant sauver son thé invendable, tenta de le torréfier. Une recette qui devint rapidement populaire et se répandit dans tout le Japon ! Pour obtenir le thé houjicha, on procède à une opération assez similaire à la torréfaction du café : les feuilles de thé vert sont torréfiées à haute température à l'aide de charbon de bois, dans des pots en porcelaine.

Le processus de fermentation étant interrompu par la torréfaction, le thé houjicha conserve tous les avantages d'un thé vert classique, notamment sa forte teneur en antioxydants. Le houjicha est traditionnellement infusé à partir de feuilles détachées.

LA RÉGION DE MIYAZAKI

Entre mer et montagne

Sud-est de Kyushu. Face à l'océan Pacifique, la préfecture de Miyazaki est connue pour ses belles plages immaculées et ses montagnes verdoyantes et luxuriantes.
Elle bénéficie d'un climat doux. Bien qu'elle ne soit pas très connue en dehors du Japon pour son thé, Miyazaki est en fait la quatrième région productrice de thé du Japon.
Cette région produit des thés de très haute qualité, et notamment l'exceptionnel et rare Kamairicha, fabriqué selon une technique de production très particulière (la cuisson à la poêle).

Cette technique est presque perdue, car seuls quelques producteurs possèdent encore l'expertise requise pour produire ce thé.

À Gokase-cho, d'où l'on peut voir les monts Aso et Sobo, les jardins de thé s'étendent au sol à plus de 600 m d'altitude, la différence de température est importante et permet la production de thé parfumé.

En 2015, il a été certifié comme patrimoine agricole mondial.

Aujourd'hui encore, les cultivateurs de thé héritent et préservent la méthode traditionnelle de fabrication du thé torréfié, facilement reconnaissable car les feuilles de thé sont courbées, en forme de "virgule", Magatama en japonais.

LES THÉS DE MIYAZAKI SAN

Un thé vert sucré, un goût différent à savourer

Les thés Kamairicha de Ryo san sont doux et vraiment rafraîchissants.

Pour les personnes qui souhaitent commencer à boire du thé vert mais qui sont un peu préoccupées par l'amertume ou l'astringence (bien qu'elle puisse être contrôlée par la température d'infusion, voir nos instructions), ou qui souhaitent simplement apprécier un goût différent, nous recommandons le Kamairicha comme point de départ. Son goût vous rappellera celui du thé au jasmin.

 

4 produits
TOMOKO

Kamairicha Bio Premium

Bio: Oui POIDS : 50g

Un kamairicha bio cuit à la poêle. Rafraîchissant et vif, avec des notes de jasmin, de gardénia, d'épinards au beurre et de châtaigne sèche. Thé issu de la première récolte.
TOMOMI

Premium Kamairicha

Bio: Oui POIDS : 50g

Un kamairicha bio avec des notes de noisette grillée et de sésame blanc, portées par des notes de laitue et de nori. Thé issu de la première récolte.
TOMOHA

Houjicha de qualité supérieure

Bio: Oui POIDS : 70g

Un thé bio parfumé et réconfortant qui combine les notes torréfiées du houjicha avec les saveurs du thé oolong.

TOSHIRO

Kamairicha de haute qualité

Bio: Oui POIDS : 50g

Un kamairicha bio avec un équilibre réconfortant de soja grillé, de bok choy cuit et de notes d'asperges avec un umami subtil. Thé issu de la première récolte.

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