TOMOHA
Bio Houjicha de qualité supérieure
Description
TOMOHA est un incroyable thé rare pour tous les amateurs de houjicha et de thé oolong. L'un des nouveaux thés préférés de notre équipe, produit par le producteur de notre best-seller, le kamairicha TOMOKO !
Dans les montagnes du sud de la préfecture de Miyazaki, le maître en kamairicha et en thé oolong bio Miyazaki Ryo san a créé un houjicha bio unique en faisant griller les tiges et les feuilles d'un thé oolong bio (un type de thé semi-fermenté).
Le résultat est un délice extraordinairement parfumé et réconfortant, qui associe les notes torréfiées du houjicha aux notes cuites à la poêle du thé oolong. Pratiquement sans caféine, savourez la liqueur orange douce et lumineuse de TOMOHA toute la journée !
Il existe différentes façons de préparer le TOMOHA. Pour la première infusion, Miyazaki san suggère d'utiliser de l'eau presque bouillante (95C) pendant 60 à 90 secondes, et la même température pendant 20 à 30 secondes les fois suivantes.
Quant à nous, en utilisant de l'eau plus froide (75-80C) pendant 120 secondes sans fermer le couvercle de la théière, nous obtenons encore plus de parfum dans nos tasses. La liqueur est peut-être moins puissante mais les notes florales ressortent. La deuxième infusion est encore plus douce que la première avec des notes de fruit de la passion.
Sur cette photo, TOMOHA est présenté dans une merveilleuse tasse faite à la main par le four Takatori de 15ème génération situé à quelques blocs de nos bureaux (nous sommes vraiment chanceux !).
Guide de dégustation étape par étape
Pour plus d'informations et de conseils sur le Tomoha, vous pouvez lire l'article complet de Mélina Da Rocha dans notre espace dégustation.
Pour plus d'informations et de conseils sur le Tomoha, vous pouvez lire l'article complet de Mélina Da Rocha dans notre espace dégustation.
Information
Poids net : 70gRécolte : 2022
Origine : 100% thé japonais de Miyazaki
Qualité et type : Houjicha de qualité supérieure
Bio: Oui JAS
Cultivars : Minami-sayaka, Takachiho, Koushun, Sae-midori
Conservation : 2 ans avant ouverture
Dégustation optimale : dans les 6 semaines après l'ouverture
Préparation
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Thé pour 2 4g / 0.14 oz |
| Eau 300ml / ~10 fl oz |
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Température 95C / 203F |
 | Temps 60 à 90 |
Guide de dégustation
Profils aromatiques
CORPS
FLORAL
VÉGÉTAUX
FRUITÉ
RÔTI
NUTTY
WOODY
GRASSY
MIYAZAKI RYO
Nous pratiquons la culture du thé bio sans pesticides ni engrais chimiques depuis plus de 30 ans et avons reçu la certification JAS en 2001.
Nous produisons du Kamairicha, une véritable spécialité de notre région, Miyazaki. Comme cette technique est difficile à maîtriser, il y a de moins en moins de producteurs qui produisent du Kamaricha. Le thé n'est pas cuit à la vapeur, mais grillé dans une grande poêle. Son parfum est appelé "kamaka", un goût doux et une sensation rafraîchissante et peut parfois rappeler le parfum du thé au jasmin. MIYAZAKI SABO a remporté de nombreux prix nationaux pour son kamairicha, notamment les Nihoncha Awards en 2014, 2015, 2016, 2017 et 2021.
