TAKAHASHI YUZO

Le premier producteur de thé vert Bio d'Oita

 
 


 

Fondée en 1963, l'usine de thé vert Takahashi est située à Usuki (préfecture d'Oita, Kyushu oriental) et produit le thé vert Bio depuis 2001. Elle a été la première exploitation de thé vert d'Oita à recevoir lacertification Bio JASen 2001.

Takahashi san est aujourd'hui la deuxième génération de sa famille à diriger son entreprise et s'est spécialisé dans le tamaryokucha, un thé vert connu pour sa couleur jade (tama), assez semblable au sencha, mais dont les feuilles ont une forme bouclée, et non pas en forme d'aiguille.

La toute dernière étape de la méthode de traitement est différente : les feuilles de thé sont placées dans des tambours et séchées à l'air chaud. Takahashi san cultive sept cultivars de thé différents, principalement le Yabukita.

Takahashi san produit également un thé vert et un thé noir enrichis en GABA.

NICHÉ ENTRE LES COLLINES

Températures plus fraîches dans un climat chaud

 
 
 
 

TAMARYOKUCHA

Une autre spécialité de thé de Kyushu

Le Tamaryokucha ("thé enroulé") est une autre spécialité de Kyushu. Il s'agit d'un thé vert de qualité supérieure, très proche du sencha, également connu sous le nom de guricha("thé frisé").

Il a un goût acidulé, proche des baies, avec un long arrière-goût d'amande et un arôme profond avec des tons d'agrumes, d'herbe et de baies.

Les feuilles sont ensuite roulées en forme de virgule (au lieu d'être malaxées en forme d'aiguille, comme pour le sencha). Le thé est jaune doré et peut être réinfusé, avec un goût légèrement différent.

Higashi sonogi est une région spécialisée dans ce thé, qui est produit en faisant cuire à la vapeur les feuilles les plus jeunes après la récolte. Grâce au travail acharné et aux compétences de Takahishi san, ce thé est devenu populaire dans la préfecture d'Oita !

LA RÉGION D'OITA

GION Cascades, sources d'eau chaude, plages et forêts anciennes

La préfecture d'Oita se trouve dans la partie orientale de l'île de Kyushu et fait face à la mer intérieure d'un côté, et à la grande caldeira d'Aso de l'autre.

Par rapport aux autres régions de Kyushu, la production de thé vert d'Oita n'est pas très élevée, mais sa qualité est équivalente.
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La production de thé se fait dans différentes zones, de la lisière de la forêt aux zones montagneuses. L'histoire de la production de thé vert à Oita remonte à la période Edo.

Le thé noir japonais (koucha) et le thé vert poêlé font partie de ses spécialités. Plus récemment, de vastes efforts de mise en valeur des terres dans le nord d'Oita ont permis à la région d'accroître sa production de thé vert lorsque le thé noir étranger a commencé à s'imposer au Japon.

Récemment, des dizaines de producteurs privés et de petites entreprises ont commencé à produire leur propre thé vert avec un succès croissant, tant au niveau local que mondial.

La région de la ville d'Usuki en particulier se concentre désormais sur la culture du thé vert Bio , à l'abri des risques de pollution croisée.

Avec une nature généreuse, des chutes d'eau étonnantes, des centaines de sources d'eau chaude, des milliers de sanctuaires nichés dans des forêts anciennes et des plages magnifiques, Oita est un joyau caché du Japon qui sort des sentiers battus.

C'est aussi l'une des régions les plus chaudes du Japon, c'est pourquoi le thé vert est cultivé dans les montagnes, où il fait plus frais, ce qui permet une différence de température parfaite pour la culture du thé vert.

LES THÉS DE TAKAHASHI SAN

Bio Produits depuis 2001

Le tamaryokucha de Takahashi san est naturellement doux et possède un arôme pur. Son équipe qualifiée travaille dur pour conférer à son thé vert un goût doux et rafraîchissant, avec des niveaux élevés d'umami grâce au processus de cuisson à la vapeur profonde (Fukamushi). Lorsque vous ouvrez les sachets de thé, un goût fruité de mangue vous met l'eau à la bouche !

Après la cueillette, les feuilles de thé sont emballées sous vide et stockées dans des réfrigérateurs pour être transformées, traitées et étuvées au moment de la commande afin de garantir une fraîcheur optimale. Les sachets de thé sont emballés à la main par des membres expérimentés de la communauté locale, dans des conditions sanitaires parfaites.

 

5 produits
KOHEI

Thé vert GABA de haute qualité

Bio: Oui POIDS : 50g

Un thé vert bio enrichi en GABA qui apaise le corps et l'esprit en abaissant la pression sanguine et en réduisant le stress. Doux, avec des notes épicées et d'agrumes.
KOJI

Tamaryokucha Premium

Bio: Oui POIDS : 50g

Un tamaryokucha bio avec des notes de noisette grillée et de choux de Bruxelles accentuées par des nuances subtiles de mangue séchée et de magnolia. Thé de première récolte.
KOTARO

Tamaryokucha de haute qualité

Bio: Oui POIDS : 50g

Un tamaryokucha bio fukamushi, faible en caféine, pratiquement sans amertume, avec une touche subtile d'umami. Thé issu de la première récolte.
COFFRET IKKYU ORGANIC

Sencha de compétition

Bio: Oui POIDS : 3x50g

ORGANIC: Le coffret de luxe de IKKYU réunissant trois de nos meilleurs thés bio. Un merveilleux cadeau pour découvrir la qualité et le goût du thé bio.
COFFRET DECOUVERTE IKKYU

Bio: POIDS :

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