SHIMONO KOKI

Troisième génération et en route !

"Nous cultivons le thé vert depuis trois générations et espérons continuer à le faire encore longtemps ! Nous souhaitons également promouvoir et pratiquer activement une agriculture respectueuse de l'environnement, c'est pourquoi nous avons été certifiés "Eco Farmers".

"Eco-Farmer" est le surnom donné aux agriculteurs dont les plans d'agriculture durable sont certifiés par le gouverneur de la préfecture, en suivant un ensemble de directives afin d'utiliser le moins possible d'engrais et d'autres produits agrochimiques grâce à l'utilisation de compost naturel et les ennemis naturels des insectes.

Nous sommes fiers de l'avoir obtenu et nous travaillons dur pour vous apporter les meilleurs thés dans votre tasse !"

CULTIVARS PRÉCIEUX

Une variété inégalée

Grâce à son climat doux, la région cultive, outre le célèbre Yabukita, un large éventail de cultivars de thé : le riche Yutaka Midori à l'arôme intense et à la teneur élevée en catéchines, le Sae Midori brillant et doux à l'odeur agréable et à la teneur élevée en théanine et en acides aminés, ainsi que le rare Asatsuyu, connu sous le nom de "Gyokuro naturel", à l'arôme parfumé et au goût sucré prononcé.

Avec une superficie de 3 454 hectares et quatre récoltes par an, cette région est le plus grand producteur de thé vert du Japon.

LA RÉGION DE CHIRAN

Première récolte au Japon

Le thé Chiran est le résultat des efforts communs de trois communautés de thé établies de longue date à Minamikyushu, Kagoshima.

Les communautés d'Ei, de Kawanabe et de Chiran ont une longue et profonde histoire avec le thé, commencée à Kawanabe en 1659 par des familles de samouraïs (on peut encore visiter des maisons de samouraïs à Chiran).

Aujourd'hui,845 producteurs fournissent 129 usines avec un large éventail de cultivars. Leur travail et leur dévouement à la production de thé de la meilleure qualité sont reconnus par le nombre de prix que le thé Chiran a reçu dans les concours préfectoraux et nationaux (plus de 140 !).

Tirant parti du climat exceptionnel qui bénit la région, les producteurs accordent de plus en plus d'importance à la culture de thés plus délicats, mais plus savoureux et plus sains, tels que le Sae Midori et l'Asatsuyu.

LE THÉ DES SAMOURAÏS

Une longue tradition de culture du thé

Le thé Chiran est le résultat des efforts communs de trois communautés de thé établies de longue date à Minamikyushu, Kagoshima.

Les communautés d'Ei, de Kawanabe et de Chiran ont une longue et profonde histoire avec le thé, commencée à Kawanabe en 1659 par des familles de samouraïs (on peut encore visiter des maisons de samouraïs à Chiran).

Aujourd'hui,845 producteurs fournissent 129 usines avec un large éventail de cultivars. Leur travail et leur dévouement à la production de thé de la meilleure qualité sont reconnus par le nombre de prix que le thé Chiran a reçu dans les concours préfectoraux et nationaux (plus de 140 !).

Tirant parti du climat exceptionnel qui bénit la région, les producteurs accordent de plus en plus d'importance à la culture de thés plus délicats, mais plus savoureux et plus sains, tels que le Sae Midori et l'Asatsuyu.

LES THÉS DE SHIMONO SAN

Des cultivars rares pour un mélange parfait

Nous cultivons plusieurs variétés de thé comme le "Yutaka Midori", le "Yabukita", le "Sae Midori", le "Asa Tsuyu" qui ont tous des parfums différents mais qui nécessitent également des soins et des exigences différents.

Cela nous permet de produire des thés uniques en les mélangeant et en utilisant les caractéristiques (arôme, goût, couleur du thé) des cultivars.