NAGAYAMA KAZUHIRO

Améliorer notre thé génération après génération

En 1942, la première génération de la famille Nagayama a établi l'usine de thé Nagayama, tandis que la deuxième génération menée par Nagayama Akira a défriché les forêts et étendu nos champs.

Par la suite, Akio Nagayama s'est engagé à continuer d'améliorer la qualité de notre thé. Aujourd'hui, à la 4e génération, grâce aux efforts de Nagayama Kazuhiro, nous avons obtenu les certifications JGAP et ISO9001.

Nous sommes situés à Ei-Cho, à l'extrémité sud de la péninsule de Satsuma, dans la préfecture de Kagoshima. La température moyenne annuelle est de 17 °C et le climat est doux.

Notre usine de thé est située dans une montagne à plus de 250 mètres d'altitude, avec du brouillard le matin et le soir, une différence de température entre le jour et la nuit, un sol humide et un rayonnement solaire modéré. C'est l'environnement naturel idéal pour les théiers.

CULTIVARS PRÉCIEUX

Une variété inégalée

Grâce à son climat doux, la région cultive, outre le célèbre Yabukita, un large éventail de cultivars de thé : le riche Yutaka Midori à l'arôme intense et à la teneur élevée en catéchines, le Sae Midori brillant et doux à l'odeur agréable et à la teneur élevée en théanine et en acides aminés, ainsi que le rare Asatsuyu, connu sous le nom de "Gyokuro naturel", à l'arôme parfumé et au goût sucré prononcé.

Avec une superficie de 3 454 hectares et quatre récoltes par an, cette région est le plus grand producteur de thé vert du Japon.

LA RÉGION DE CHIRAN

Première récolte au Japon

Le thé Chiran est exceptionnel grâce à la combinaison remarquable de la géographie et du climat uniques de la région de Minamikyushu.

La terre, l'eau, le vent : tous les éléments se sont unis dans cette région pour créer différents cultivars de thé de la plus haute qualité.

Les théiers de Chiran poussent entre la mer et des montagnes escarpées, à l'ombre de volcans actifs, dans un climat chaud et humide où les vents du Pacifique Sud soufflent régulièrement.

En raison de ce climat doux, la Shincha (première récolte) de Chiran est la première du Japon, près d'un mois avant les autres régions du Japon.

Les théiers poussent mieux dans un sol aussi riche, les feuilles de thé absorbent ces éléments et les restituent dans une boisson exquise et profondément satisfaisante, au goût riche et délicieux.

Il n'est donc pas étonnant que Minamikyushu soit imprégné de vert.

La nature n'a pas ménagé ses efforts et a peint cette région de la plus large gamme de verts : une mer émeraude, des arbres à thé éclatants et des pentes montagneuses luxuriantes baignées d'un soleil ardent envoûtent tous ceux qui les voient.

LE THÉ DES SAMOURAÏS

Une longue tradition de culture du thé

Le thé Chiran est le résultat des efforts communs de trois communautés de thé établies de longue date à Minamikyushu, Kagoshima.

Les communautés d'Ei, de Kawanabe et de Chiran ont une longue et profonde histoire avec le thé, commencée à Kawanabe en 1659 par des familles de samouraïs (on peut encore visiter des maisons de samouraïs à Chiran).

Aujourd'hui,845 producteurs fournissent 129 usines avec un large éventail de cultivars. Leur travail et leur dévouement à la production de thé de la meilleure qualité sont reconnus par le nombre de prix que le thé Chiran a reçu dans les concours préfectoraux et nationaux (plus de 140 !).

Tirant parti du climat exceptionnel qui bénit la région, les producteurs accordent de plus en plus d'importance à la culture de thés plus délicats, mais plus savoureux et plus sains, tels que le Sae Midori et l'Asatsuyu.

LES THÉS DE NAGAYAMA SAN

Vapeur profonde

Les feuilles de thé cultivées dans un environnement naturel aussi riche contiennent beaucoup d'ingrédients umami, et en ajoutant un soin supplémentaire à notre processus de cuisson à la vapeur par une cuisson à la vapeur profonde (temps de cuisson à la vapeur plus long pour les feuilles de thé), nous supprimons considérablement l'astringence et maximisons l'arôme et l'umami.

Nos thés sont doux et riches, essayez-les et faites-nous part de vos commentaires !

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MITSUE

Sencha de compétition

Bio: Non POIDS : 50g

Ce sencha fukamushi de compétition de Chiran est merveilleusement parfumé et équilibré. Avec son faible taux de caféine, c'est un plaisir rare et délicieux.