Directeur de Gokase Midori Seicha, situé en plein centre de la préfecture de Miyazaki (parfois appelée familièrement "le nombril de Kyushu"). Gokase, une ville d'environ 3500 habitants, est située dans les hautes terres brumeuses, où l'on dit que la culture du thé a été introduite au début des années 1600.
À 600 m d'altitude, la saison des récoltes est beaucoup plus tardive qu'ailleurs à Kyushu. Plutôt que de se précipiter pour rivaliser avec les délais d'expédition, ce producteur se différencie par le goût et la technique. Il est l'intendant de la deuxième génération de Gokase ; son père a appris à fabriquer le kamairicha et a apporté ce savoir à sa propre exploitation de thé dans les années 1960.
Leur ferme et leur usine ont connu une croissance exponentielle au fil des ans, passant d'un petit avant-poste de ciment mélangé à la main à un centre de production entièrement fonctionnel. Leurs champs combinés s'étendent maintenant sur 8 hectares, où ils cultivent une variété de variétés utilisées pour produire du kamairicha, du thé noir et du thé oolong primés. Korogi san aime se promener dans la forêt voisine, expérimentant la torréfaction, la fermentation et les mélanges d'herbes pour produire des thés distincts et parfumés. Sous la direction de Korogi san, Gokase Seicha est devenu un producteur certifié JAS Bio en 2013.
D'abord préoccupé par le risque d'une mauvaise récolte sans utilisation de pesticides, Korogi san a été convaincu par les résultats positifs des premiers tests et par ses propres préoccupations en matière de santé. Comme beaucoup de nos cultivateurs ( Bio ), il a remarqué des problèmes de santé qui, selon lui, coïncidaient avec l'application de pesticides. Gokase Seicha a continué à remporter des prix pour son thé biologique, ce qui l'a conforté dans sa décision : même le thé Bio peut être délicieux.
ZONE DE GOKASE
Notre visite à Korogi San
LA RÉGION DE MIYAZAKI
Entre mer et montagne
