Depuis trois générations, la famille de Harashima san consacre sa vie à la culture et à la production de feuilles de thé de la plus haute qualité. Harashima san est maître en cérémonie du thé Sencha de l'école Kofu Sencha Reifu, ainsi qu'instructeur Nihoncha. Il a rejoint l'entreprise de thé familiale en 1983.
Fondée en 1950 par son grand-père, Chiyokichi, son entreprise de thé est passée à la culture Bio et aux réglementations de l'UE en 2008 sous sa direction. Aujourd'hui, outre la culture et la transformation du thé, il gère un magnifique salon de thé surplombant la rivière Yabe avec sa femme Eri et leur fille, qui préparent de délicieux déjeuners et desserts à base de thé pour leurs clients. Harashima san explique :
" Nous employons une méthode de culture unique en utilisant des engrais fermentés Bio cueillis à la main (engrais bokashi) et en ajustant chaque étape en fonction des conditions météorologiques spécifiques de la saison ou de l'année, afin d'atteindre les normes les plus élevées. Nous espérons présenter un nouveau mode de vie qui intègre le thé dans notre vie quotidienne. Notre vision est de créer un nouveau style de vie avec le thé en organisant des ateliers qui enseignent la façon de faire du thé, ainsi que des visites de fermes pour les touristes dans notre village de montagne. "
Le village montagneux de Harashima san, qui bénéficie d'un climat frais, est recouvert de neige en hiver. En raison de ces conditions, les feuilles de thé des montagnes bourgeonnent plus tard que celles des terres plates. En outre, il y a moins de parasites et les théiers peuvent pousser sans utiliser de produits chimiques, ce qui permet de produire des feuilles de thé naturelles sur le site Bio .
La dégustation du koucha de Harashima san a été une véritable révélation pour notre équipe. Nous ne nous attendions pas à autant de douceur et de saveur dans ce que nous pensions être un simple "thé noir". Après seulement quelques gorgées, nous avons réalisé que nous avions trouvé l'un de nos nouveaux thés préférés de Yame !
LA RÉGION DU YAME
Un climat idéal
PAYS DU GYOKURO
Le grade le plus élevé au Japon
La région de Yame est fière de sa production de gyokuro (qualité supérieure). Pas moins de 45 % de tous les gyokuro disponibles sur le marché japonais proviennent de la région de Yame. C'est la raison pour laquelle la région de Yame est célèbre et connue comme l'un des rares lieux de production de thé vert de qualité supérieure au Japon.
Le gyokuro de Yame a remporté le meilleur prix du concours de thé vert du Japon pendant 12 années consécutives, de 2001 à 2012, ainsi qu'en 2014 et 2015. En 2014, le thé vert Yame a remporté le meilleur prix dans les sections du thé vert (qualité moyenne) et du thé vert Gyokuro (qualité supérieure).
En 2007, le thé vert de Yame a remporté toutes les places, de la première à la vingt-sixième, dans la section Gyokuro de la compétition, démontrant son excellence écrasante par rapport aux thés verts produits dans d'autres régions du Japon.
